老碗面酱料培训-源源流香-老碗面酱料

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老碗面商家分享运用砂锅做菜的长处有什么

说起砂锅，就能想到在咱们的日子傍边，常常吃到用砂锅做的食物.如常见的砂锅米线、砂锅土豆粉等等，并且， 用砂锅煮菜、煲汤，可使菜味香浓、汤味醇厚味美，所以很遭到人们喜爱.那么，运用砂锅做菜的长处有什么呢?

  1、砂锅烧菜便于人体---吸收.砂锅的长处在于受热、散热均匀，可长时间保温，合适需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食物.因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为---酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之简单被人体---吸收.

   2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易---，且不会---肠胃.

   3、砂锅做菜还能---地保护食材中有保健功能的酚类物质.食物中有一大类具有保健功效的物质，统称为酚类物质.如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类物质会与金属离子形成复合物，保健功能随之大打折扣.但的砂锅中没有任何金属离子，因此能避免这个问题.

   后，还要提醒大家，新买的砂锅应放入清水中浸泡几个小时，晾干后用来煮粥，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水.煮粥时应用小火，不宜开大火，以免瓦煲突然受热而裂开.

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